苹果富含维生素C，可以减缓或阻止黑色素的合成，使皮肤变白，并且是碱性食品，可以使血液保持中性或弱碱性，从而具有健身和美容的作用。 红色，青色和黄色在市场上出售。 生长过程中会出现许多颜色，由于光合作用，生长过程中会发生许多颜色变化。 因此，许多水果种植者还According to颜色对苹果进行分类。
人工分级的话既耗时，成本又高，很不划算。测色仪器相对来说就能很好的解决这个问题。
下面我们以CS-600分光测色仪来进行测量实验。
下面是具体操作步骤：
步骤一：先准备好待测的苹果样品（如图1）
图1 待测苹果
步骤二：将CS-600分光测色仪打开后，进行黑白校准（如图2）；
图2 黑白校准
步骤三：因为苹果红色的部分不均匀，过于分散这样会使得测量数值不够精准。因此我们要通过多次测量取其平均值使数据更加精准。
首先测量前在进入设置，通过“UP”“DOWN”设置平均设置将测量次数修改为5次即可。（具体次数可According to自身原因进行选择，建议至少超过3次）
图3 设置平均设置
步骤四：设置完成后，按“Cancel”键退出，然后进入标样测量，按“Print”键，先影像定位测量区域，将待测苹果的标样对准测试孔，注意避免人为因素的影响，再按“Test”键，“滴”声后完成测量，查看测试结果（如图4）（“a”代表苹果的红绿色：正值表示红色，负值表示绿色，我们主要是看a值大小来判定它的红色的程度，进而进行分级）；
图4 标样测量
步骤五：标样测量完成后，按“Menu”键，即可进入该标样下的“试样测量”界面，按照标样测量的方法将试样对准测试孔，按“Test”键进行测量，“滴”声后完成色差测量，即可得到测量结果。
图5 试样1的测量结果
图6 试样2的测量结果
Through the measurement results, customers can intuitively see the red value of the apple, and then grade the apple according to the color value according to the measured value. Compared with the traditional visual method, the Spectrophotometer has the characteristics of strong objectivity, fast and easy operation, and high repeatability and accuracy. It can help apple merchants to measure and grade apples more quickly and effectively. The time cost and labor cost are greatly reduced, and the production efficiency is improved.
